FUNDAMENTOS DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
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Codigo |
664 V13
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Autor |
Vaclavik, Vickie A.
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Pie de Imprenta |
Zaragoza,Acribia,s.a.,2000
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Caracteristicas |
25 cm
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Contenido |
1. Evaluación de la calidad de los alimentos 2. Agua 3. Carbohidratos en los alimentos.una introducción 4. Almidones en los alimentos 5. Pectinas y otros carbohidratos 6. Pan,cereales,arrozy pasta 7. Hortalizas y frutas 8. Proteinas en los alimentos.una introducción 9. Carne, aves,pescado y legumbres 10. Huevos y ovoproductos 11. Leche y productos lácteos 12. Productos grasos y oleosos 13. Azúcares,edulcorantes y productos de confiteria 14. Productos horneados. batidos y masas 15. Seguridad alimentaria 16. Conservación y proceado de los alimentos 17. Aditivos 18. envasado de los alimentos 19. Legisación añiementaria y etiquetado de los alimentos
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Descriptores |
Alimentos - Perú
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Ejemplares |
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