664 T2

Ordoñez Pereda,Juan (Edit.),Cambero Rodríguez,María Isabel; Garcia Sanz,Maria Luisa

Madrid,Síntesis,s.a.,1998

25 cm

1. Caracteristicas generales de la leche y componentes fundamentales 2. Microbiología de la leche 3. Leches de consumo 4. Leches fermentadas 5. Quesos 6. Nata y mantequilla.y otros derivados lácteos 7. Características generales de la carne y componentes fundamentales 8. Caracteristicas sensoriales de la carne 9. Conservación de la carne mediante aplicación de frío 10. Productos cárnicos 11. Caracteristícas generales del pescado 12. Conservación del pescado y el marisco mediante la aplicación de frío 13. Productos derivados de la pesca 14. Huevos y ovoproductos .

Tecnología alimentaria

                    Cerrar Ventana