637.14 E11

Early, Ralph

Zaragoza,Acribia,1998

23 cm.

1. Leche y nata 2. Microbiología de los productos lácteos fermentados 3. Queso 4. Leches fermentadas y quesos frescos 5. Mantequilla y productos grasos para extender 6. Productos grasos concentrados 7. Leches concentradas y leches en polvo 8. Helados y mousses 9. Postres láctos. 10. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche 11. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos 12.La higiene en la fabaricación de productos lácteos.

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