664 C59

Clair Batty, J.,Steven L. Folkman, Hidalgo María del Consuelo; Traductora

México,CECSA,1990

22 cm

1. De qué se trata el libro; 2 Dimensiones, unidades e Isaac Newton; 3 Sistemas, modelos y otras nociones básicas; 4 Comportamiento de sustancias puras y simples; 5 Flujo de masa, velocidades de flujo y conservación; 6 Trabajo, calor y energía; 7 Contabilidad de la energía; 8 Un vistazo a la entropia; 9 Mezclas y psiometría de gases ideales; 10 Refrigeración; 11 Cómo fluyen los fluidos; 12 Transferencias de calor en estado estacionario; 13 Transferencia de calor transitoria; 14 Técnicas de evaporación; 15 Secado de productos alimentarios.

Ingeniería de Alimentos

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