631 M48

Paltrinieri, Gaetano

México,Trillas,1989

20 cm

1. Introducción; 2 Materias Primas; 3 Recepción y Almacenamiento; 4 Métodos y Conservación Empleados en la Elaboración; 5 Enlatados; 6 jugos y Néctares; 7 Productos Concentrados; 8 Productos Congelados; 9 Productos Deshidratados; 10 Mermeladas y Confituras; 11 Pastas de Frutas; 12 Jaleas; 13 Fruta Confitada; 14 Productos Fermentados; 15 Hortalizas en Escabeche; 16 Fruta Conservada con Bióxido de Azufre; 17 Salsas.

Frutas y Hortalizas

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