663.2 T7

Riberau-Gayon, Pascal,Dubourdieu, Dennis; Donéche, Bernard; Lonvaud, Aline

Buenos Aires,Hemisferio Sur,2003

26 cm.

1. Las levaduras 2. El metabolismo de las levaduras 3. Condiciones para el desarrollo de las levaduras 4. Las bacterias lácticas 5.Metabolismo de las bacterias lácticas 6. Desarrollo de las bacterias lácticas en el vino 7. Las bacterias acéticas 8. Uso del dióxido de azufre (anhídrido sulfuroso) en el tratamiento de mostos y vino 9. Productos y procedimientos que actüan en complemento del dióxido de azufre 10. La uva y su maduración 11. Las vendimias y las transformaciones de las uvas después de la cosecha. 12. La vinificación en tinto 13. La vinificación en blanco 14. Algunas vinificaciones particulares.

                    Cerrar Ventana