664 B38

Bello Gutiérrez, José

Madrid - España,,2000

25 cm.Bibliografía de consulta, índice.

1. Introducción a la ciencia bromatológica. 2. Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos. 3. Propiedades de los sistemas alimentarios. 4. La alteración de los alimentos. 5. La conservación de los alimentos. 6. La seguridad de los alimentos. 7. Bibliografía de consulta.

Bromatología / Alimentos / Conservación de alimentos

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