TECNOLOGÌA DE LOS PRODUCTOS DEL MAR : RECURSOS, COMPOSICIÓN NUTRITIVA Y CONSERVACIÒN.
   
Codigo
664.949 S51
Autor
E. Sikorski, Zdzislaw.,Ph.D.,D.Sc.
Pie de Imprenta
España,Acribia,1994
Caracteristicas
22 cm.
Contenido
1.Introducciòn. 2. Recursos: Disponibilidades. 3. Composiciòn nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento. 4.Cambios bioquìmicos 5.Preparaciòn de las capturas para su conservaciòn y comercializaciòn. 6. Refrigeraciòn del pescado fresco. 7. Congelaciòn de alimentos marinos.
Ejemplares
N°
N° de Ingreso
Ubicacion
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Uso para
1
10596
BIBLIOTECA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS
DISPONIBLE
DOMICILIO
   
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