ECOLOGIA MICROBIANA DE LOS ALIMENTOS 1 FACTORES QUE AFECTAN A LA SUPERVIVENCIA DE LOS MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS
|
|||||||||||
Codigo |
579.17 S55
|
||||||||||
Autor |
Silliker J. H.
|
||||||||||
Pie de Imprenta |
Zaragoza,Acribia,1984
|
||||||||||
Caracteristicas |
24 cm.
|
||||||||||
Contenido |
1. Temperatura. 2. Radiación ultravioleta. 3. Radización ionizante. 4. acividad de agua reducida. 5. ph y acidez. 6. Potencial de oxidación reducción. 7. Acidos organicos. 10. Sales del curado y sustancias análogas.
|
||||||||||
Descriptores |
Ecología microbiana / alimentos
|
||||||||||
Ejemplares |
|
||||||||||