665.8 M14

Madrid Vicente, Antonio,Gomez-Pastran, J.M. & Santiago, F.

Madrid,A. Madrid Vicente, ediciones,1991

24 cm

1. Características y propiedades de los distintos gases más frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas 2. Refrigeración y congelación ultrarápida de productos alimenticios con nitrógeno líquido 3. Aplicación de la congelación ultrarápida en los distintos productos alimenticios 4. El frío mixto para la congelación de productos alimenticios 5. Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas 6. Conservación y acondicionamiento de los alimentos mediante gases 7. Otras aplicaciones de los gases en la alimentación 8. Depuración de aguas 9. Los gases para usos alimenticios: seguridad en la utilización de los gases

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