MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA: ASPECTOS MICROBIOLOGICOS DE LA SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA
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Codigo |
664.001 579 B77
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Autor |
Bourgeois C.M.,Victor A. Diaz Fernandez, traductor.
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Pie de Imprenta |
España,Acribia,1988
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Caracteristicas |
24 cm.
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Contenido |
1. Introducción. 2. EL comportamiento de los microorganismos. 3. Las intoxicaiones y toxiinfecciones. 4. Flora alterante de los alimentos y sus efectos. 5. Estudio de la microflora de los alimentos y sus efectos. 6. Destrucción de los microorganismos. 7. Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos.
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Ejemplares |
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