664.949 S51

Sikorski, Zdzislaw.,Ph.D.,D.Sc.

España,Acribia,1994

22 cm.

1.Introducciòn. 2. Recursos: Disponibilidades. 3. Composiciòn nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento. 4.Cambios bioquìmicos 5.Preparaciòn de las capturas para su conservaciòn y comercializaciòn. 6. Refrigeraciòn del pescado fresco. 7. Congelaciòn de alimentos marinos.8.desecación y productos pesqueros desecados9. salazon, ahumado10. enlatados de alimentos marinos11. tecnologia del pescado desmenuzado12. la sanidad en la industria alimentaria marina

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