MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS MARINOS
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Codigo |
664.001 579 C28
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Autor |
Carvajal Carranza, Guy,Ayala Galdos, María; Sirvas Cornejo, Susana;
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Pie de Imprenta |
Lima,CONCYTEC,1991
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Caracteristicas |
23 cm
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Contenido |
Prólogo, Generalidades; Introducción; Riesgos Microbiológicos para la Preparación de Alimentos; Protocolos de Análisis; Microorganismos Psicrófilos; Flora Bacteriana del Pescado y Mariscos; Bacterias Indicadores de Contaminación Fecal; Bacterias atógenas anaerobias facultativas; Detección Rápida e Identificación de V Cholerae en aguas; Virosis Transmitidas por alimentos marinos; Hongos y levaduras en alimentos marinos; Gérmenes halófilos; Microbiología de las Conservas; Análisis microbiológico de los insumos; Control higiénico sanitario en plantas; Métodos rápidos para el análisis microbiológico de alimentos; Detección de mutágenos en productos pesqueros; Intoxicaciones por consumo de alimentos marinos.
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Descriptores |
alimentos marinos / microbiologia
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Ejemplares |
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