664.001 579 C28

Carvajal Carranza, Guy,Ayala Galdos, María; Sirvas Cornejo, Susana;

Lima,CONCYTEC,1991

23 cm

Prólogo, Generalidades; Introducción; Riesgos Microbiológicos para la Preparación de Alimentos; Protocolos de Análisis; Microorganismos Psicrófilos; Flora Bacteriana del Pescado y Mariscos; Bacterias Indicadores de Contaminación Fecal; Bacterias atógenas anaerobias facultativas; Detección Rápida e Identificación de V Cholerae en aguas; Virosis Transmitidas por alimentos marinos; Hongos y levaduras en alimentos marinos; Gérmenes halófilos; Microbiología de las Conservas; Análisis microbiológico de los insumos; Control higiénico sanitario en plantas; Métodos rápidos para el análisis microbiológico de alimentos; Detección de mutágenos en productos pesqueros; Intoxicaciones por consumo de alimentos marinos.

alimentos marinos / microbiologia

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