664 P79

Potter, Norman N.

México,Harla,1973

22 cm

1. Definición 2. Magnitudm, división y actividades interdependientes de la industria alimentaria 3. Componnetes de los alimnetos 4. Aspectos nutritivos 5. Operaciones unitarias de la industris alimentaria 6. Factores de calidad 7. Factores de descomposición y de control 8. Conservación y procesamiento 9 Deshifdratación y concentración de alimentos 10. irradiación dealimentosy su procesamiento por microondas 11. Fermentación 12. Leche y productos lacteos 13. Carnes,aves y huevos 14. Aliemtos del mar 15. Grasas,aceites y sus productos 16. Cereales y su procesamiento 17. Hortalizas, frutas y jugos 18. Bebidas 19. Productos de confitería y chocolate 20. Envaso de alimnetos 21. Agua y desperdicios 22. Aditivos alimentarios, sanidad y protección al consumidor 23. Necesidadeds alimenticias mundiales.

Industria y comercio de alimentos

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