Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

1. Los alimentos :difinición, clasificación, composición y valor nutritivo 2. los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos 3. microbiología de los alimentos 4. la leche y su composición, tipos :pasterizada, esterilizada y U.H.T 5. nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lacteos 6. el queso :elaboración y tipos 7. helados:definición, clasificación y elaboración 8. el vino y bebidas derivadas 9.proceso de producción de la cerveza 10. elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes 11. producción de conservas vegetales y alimentos preparados12 carnes y productos carnicos 13. azucares, miel y jarabes 13. productos de panaderia, confiteria y pasteleria 14. los huevos y productos derivados 15. la patata y sus productos derivados 16. café, cacao, chocolate y té 17.elpescado y sus productos derivados 18. bebidas alcoholicas 19. condimentos y especias en la alimentación 20. aceites y grasas 21.limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en la industria alimentarias 22. frutos secos 23.registro sanitario de los alimentos 24tratamiento de las aguas residuales.