HIGIENE DE LOS ALIMENTOS :DIRECTRICES PARA PROFESIONALES DE HOSTELERÍA, RESTAURACIÓN Y CATERING
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Codigo |
613.2 J53
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Autor |
Nicholas Johns
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Pie de Imprenta |
Zaragoza ,Acribia,1995
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Caracteristicas |
25 cm
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Contenido |
1. Higiene de los alimentos e higiene general 2- Enfermedades transmitidas por alimentos,microorganismos y parásitos 3. Alimentos,tratamiento y cocinado de los alimentos 4. Higiene de los alimentos y legislación 5. Higiene de los alimentos y dirección de las instalaciones 6. Higiene de los alimentos y dirección de la planta y del equipo 7. Higiene de os alimentos y dirección del personal 8. Estrategia y política para la higiene de los alimentos
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Descriptores |
Alimentos / Calidad / Contaminación de alimentos
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Ejemplares |
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