664 L92

Luck, Erich,Pérez Torrome Autorra, traductora

Zaragoza,Acribia,1981

24 cm

1. Objeto y desarrollo de la conservación de los alimentos 2. Pruebas analíticas de la sustancias conservadoras 3. Aspectos sanitarios 4. Situación legal 5. Acción antimicrobiana de los conservadores 6. Cloruro sódico 7. Plata 8. Acido bórico 9. Dióxido de carbono 10 .Nitrógeno 11. Nitratos 12. Nitritos 13. ozono 14. Peróxido de hidrógeno 15. Dióxido de azufre 16. Cloro 17. Alcohol etílico 18. Oxico de etileno 19. Sacarosa 20. Hexametilentetramina 21. Acidofórmico 22. Acido acético 23. Acido propiónico 24. Acido sorbico 25. Acido dehidracetico 26. Pirocarbnato de dietilo 27. Acido benzoico 28. Acido salicilico 29. Esteres del acido p-hidroxibenzoico 30. 0-fenilfenol 31. Difenilo 32. Humo 33. Furilfuramida 34. Tiabendazol 35. Nisina 36. Pimaricina 37. Otras sutancias conservadoras 38. Envasados y recubrimiento .

ALIMENTOS - ANALISIS / COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS / QUIMICA SANITARIA / TECNOLOGIA QUIMICA / MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

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