660.284 I24

Ibarz Ribas, Albert,Barbosa-Cánovas, Gustavo V.

Madrid,Ediciones Mundi-Prensa,2005

24 cm.

1. Introduccion a las operaciones unitarias -- 2. Sistemas de unidades -- 3. Introduccion a los fenomenos de transporte -- 4. Transporte molecular de cantidad de movimiento, energia y materia -- 5. Balances macroscopicos de materia y energia -- 6. Interaccion aire-agua -- 7. Reologia de productos alimentarios -- 8. Transporte de fluidos por tuberias -- 9. Circulacion de fluidos a traves de lechos porosos -- 10. Filtracion -- 11. Procesos de separacion por membranas -- 12. Propiedades termicas de los alimentos -- 13. Transmision de calor por conduccion -- 14. Transmision de calor por conveccion -- 15. Transmision de calor por radiacion -- 16. Procesado termico de alimentos -- 17. Consevacion de alimentos por frio -- 18. Deshidratacion -- 19. Evaporacion -- 20. Destilacion -- 21. Absorcion -- 22. Extraccion solido-liquido -- 23. Adsorcion

Tecnologia de alimentos / Ingenieria quimica

                    Cerrar Ventana