Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

1. Panorama general de la industria lechera 2. Puntos esenciales para tener éxito en la operación de una granja lechera 3. composiicón y propiedadeds de la leche y factores que la afectan 4. la secresión de la leche 5. las razas lecheras 6. La crianza del ganado lechero 7. Crianza de los reemplazos para el hato lechero 9. Alojamiento y alimentación del ganado lechero 10. Registros para la vacada 11. Forma de mantener un hato saludable 12. Reacción de babcock para la leche y productos lácteos 13. La prueba para los sólidos totales en la leche 14. Puntos especiales en la producción y manejo de la leche en la granja 15. La elaboración de helados 16. Elaboración de mantequillas 17. Elaboración de quesos 17. Diversos productos lácteos 18. Valor alimenticio de la leche y sus productos.