INGENIERÍA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA : OPERACIONES DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
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Codigo |
664 I5
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Autor |
Rodríguez, Francisco J.,Aguado Alonso, José
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Pie de Imprenta |
España,Síntesis,2002
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Caracteristicas |
23 cm.
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Contenido |
1. Conservacion de alimentos por el calor 2. La irradiación de alimentos 3. Conservación de alimentos por el frío, congelación 4. Refrigeración y atmósferas protectoras 5. Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua secado 6. Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua. otras técnicas de hidratación.
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Descriptores |
Industria y comercio de alimentos
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Ejemplares |
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