664.001 579 D94

Doyle, Michael P.

Zragoza,Acribia,2001

26 cm

1.- Factores de special relevancia en la microbiología de los alimentos. 2.- Alteración microbiana de los aliemntos. 3.- bacteria patógenas transmitidas por alimentos. 4.- Mohos micotoxigénicos. 5.- Virus. 6.- Prarásitos transmitidos por los alimentos y el agua. 7.- Métodos de conservación y conservantes. 8.- fermentaciones alimentarias. 9.- Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos

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