664,07 K58

Kirk, Ronald S.,Ronald Sawyer; Harold Hegan

México,Continental,2002

24 cmApéndices

1.- Introducción. Leyes, normas y nutrición. 2.- Métodos químicos generales. 3.- Métodos instrumentales. 4.-Aditivos en los alimentos. 5.- Contaminantes. 6.- azúcares y conservadores.7.- Productos de las frutas y las legumbres. 8.- Cereales y harinas. 9.- Productos de almidón; polvos para hornear; huevo; crema para ensalada. 10.- bebidas y chocolate. 11.- Hierbas y espacias. Sal. 12.- Productos de fermentación. 13.- Alimentos cárnicos. 14.- Productos lácteos. 15.- Aceites y grasas

Alimentación - Agroindustria

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