Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

1. Historia de los microorganismos en los alimentos 2. Hábitats, taxonomía y parámetros del crecimiento 3. Microorganismos de los alimentos 4. Determinación de microorganismos y/o sus productos en los alimentos 5. Conservación de alimentos y algunas propiedades de las bacteris psicrotrofas de las termófilas y de las resistentes a la radiación. 6. Indicadores de inocuidad y calidad de los alimentos, fundamentos del control de calidad y criterios microbiológicos 7. Enfermedades transmitidas por alimentos Apéndice A: Relaciones de los géneros habituales transmitidos por alimentos de bacterias Gram- negativas Apéndice B: Relaciones de los géneros habituales transmitidos por alimentos de bacterias Gram - positivas Apéndice C: Biopelículas .