664.001 579 A23

Adams, M.R.,Moss, M.O.

Zaragoza,Acribia,1997

23 cm.

1. Alcance de la microbiología de los alimentos 2. Microorganismos y materias primas alimenticias 3. Factores que influyen en el crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos 4. Microbiología de la conservación de alimentos 5. Microbiología de los alimentos principales 6. Microbiología de los alimetnos y salud pública 7. Agentes bacterianos de enfermedades transmitida por alimentos 8. Agentes no bacterianos de enfermedades transmitida por alimentos 9. Alimentos fermetandos y alimentos microbianos 10. Métodos del examen microbiológico de los alimentos 11. Control de las calidad microbiológica de los alimentos 12. Lecturas complementarias.

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