PRÁCTICAS DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
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Codigo |
664.07 S15
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Autor |
Salfield, R.J.,Pérez Flores Fernando, traductor
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Pie de Imprenta |
Zaragoza,Acribia,1974
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Caracteristicas |
22 cm
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Contenido |
1. Las sustancias nutritivas 2. alimentos con estructura celular 3. Alimentos sin estructura celular 4. productos de panadería 5. Acidez y alcalinidad de los alimentos 6. Ejemplos de reacciones enzimáticas 7. El color de los alimentos 8. Aromas alimentarios 9. Higiene de los alimentos.
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Descriptores |
Industria y comercio de los alimentos
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Ejemplares |
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