PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOSALIMENTOS
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Codigo |
664.28 A74
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Autor |
Armedáriz Sanz, José Luis
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Pie de Imprenta |
Madrid,Paraninfo,2011
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Caracteristicas |
24 cm
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Contenido |
Recepción de materis primas-- Acopio y distribución de materias primas-- Maquinaria, batería y herramientas-- Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas-- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos
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Descriptores |
Elaboración de alimentos - Conservación de alimentos - Gastronomía
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Ejemplares |
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