663.63 A81

Ashurst, P.R.

Zaragoza,Acribia,1999

24 cm

1.- Identificación del zumo de naranja. 2.- Química t tecnología de zumos de cítricos y subproductos. 3.- Zumo de uva. 4.- Zumos de frutas tropicales. 5.- Cultivo y comercio de frutas delicadas para zumos y bebidas alcoholicas. 6.- Zumo de manzana. 7.- Equipos para extracción y elaboración de zumos de frutas delicadas. 8.- Elaboración de zumos cítricos. 9.- Mejoras de zumo mediante técnicas de cambio iónico y adsorsión. 10.- Sistemas de fabricación de zumos de frutas y derivados. 11.- Sistemas de envasados para sumos de fruta y bebidas sin gas. 12.- La bebidas para deportistas. 13.- Valor nutritivo y salubridad de los zumos de frutas elaborados. 14.- Legislación sobre producción, etiquetado y comercialización de zumos de frutas y bebidas derivados de frutas.15.- El agua y tratamiento de efluentes en la elaboración de zumos.

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