PRINCIPIOS MATEMÁTICOS DEL PROCESO TÉRMICO DE ALIMENTOS
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Codigo |
664.02 M63
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Autor |
Miranda-Zamora, William R.,Teixeira, Arthur A.
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Pie de Imprenta |
Madrid,AMV Ediciones,2012
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Caracteristicas |
24 cm.
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Contenido |
Software de ordenador-- Revisión de principios matemáticos-- Principios de transferencia de calor-- Principios de tratamiento térmico-- Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados-- Métodos generales de Bigelow et al.-- Método de Ball en Detalla-- Método de Stumbo en Detalle-- Método de Hayakawa en Detalle-- Método de Pham en Detalle-- Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada
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Descriptores |
Procesos térmicos - Alimentos
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Ejemplares |
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