660 B38

Belitz, H. D.

Zaragoza,Acribia,1997

24 cm

1.- Agua. 2.- Aminoácidos, péptidos, proteínas. 3.- Enzimas. 4.- Lípidos. 5.- Carbohidratos. 6.- Sustancias aromáticas. 7.- Vitaminas. 8.- Minerales. 9.- Aditivos. 10.- Contaminación de los alimentos. 11.- leche y productos lécteos. 12.- Huevos. 13.- Peces, ballenas, crustáceos y moluscos. 14.- Grasas y aceites comestibles. 15.- cereales y derivados. 16.- Legumbres. 17.- Hortalizas y productos hortícolas. 18.- Frutas, frutos secos y productos derivados.

ALIMENTOS - ANALISIS / COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS / QUIMICA SANITARIA / TECNOLOGIA QUIMICA

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