MANUAL DE TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS
664.028 P42
Peñafiel, Carlos Elías,García Torres, S. Melissa,Morales Soriano, Eduardo
Lima,Universidad Nacional Agraria la Molina,2014
24 p
Definiendo conceptos previos-- Panorama histórico del tratamiento térmico de alimentos-- Clasificación de los tratamientos térmicos-- Trtamientos térmicos poco severos-- Tratameiento térmico severo-- Factores que influyen en la reducción de microorganismos-- Cinética de distracción térmica--CUrva de resistencia térmica-- Curva de resistencia térmica, muerte térmica y valor "Z"-- Letalidad de dos tipos de procesos: continuo y batch-- Método de ball
Tratamiento térmico - Alimentos
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BIBLIOTECA CENTRAL |
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BIBLIOTECA DE LA FACULTAD DE INGENIERIA |
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BIBLIOTECA DE LA FACULTAD DE INGENIERIA |
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