664.06 B61

Blanco de Alvarado - Ortiz, Teresa,Alvarado - Ortiz Ureta, Carlos

Lima,Fundación Ajinomoto,2006

28 cm.

Aditivos alimentarios-- Origen y estructura química de los aditivos alimentarios-- Bondades, riesgos y legislación de los aditivos alimentarios-- Aditivos que impiden alteraciones químicas biológicas-- Aditivos que estabilizan características físicas-- Aditivos que otorgan o corrigen cualiodades plásticas del producto alimenticio-- aditivos que modifican o potencian características organolépticas

Aditivos alimentarios

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