ALIMENTOS SEGUROS : MICROBIOLOGÍA
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Codigo |
664.001 579 F75
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Autor |
Forsythe, Stephen J.
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Pie de Imprenta |
Zaragoza,Acribia,2000
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Caracteristicas |
24 cm
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Contenido |
1.- Introducción a los alimentos seguroa. 2.- Aspectos básicos. 3.- Enfermedades transmitidas por los alimentos. 4.- Flora microbiana de los alimentos. 5.- Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias. 6.- Métodos de detección. 7.- instrumentos de gestión de la seguridad alimentaria. 8.- Criterios microbiológicos. 9.- Valoración del riesgo microbiológico. 10.- reglamentos y autoridades.
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Descriptores |
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS / DESCOMPOSICION DE ALIMENTOS
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Ejemplares |
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