664.001 579 F75

Forsythe, Stephen J.,Hayes, P. R.

España,Acribia,2002

24 cm. índice alfabético.

1. Principios fundamentales de microbiología. 2. Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos. 3. Deterioro alimenticio. 4. Métodos de exámen mircobilógico. 5. Diseño y construcción de la fábrica. 6. Disposición de la fábrica. 7. Diseño del equipo del procesado de alimentos. 8. HACCP y calidad del producto. 9. Limpieza y desinfección: Métodos. 10. Limpieza y desinfección: Aplicaciones prácticas. 11. Higiene y aprendizaje del personal. 12. Programs y legislación mundiales de seguridad alimentaria.

Alimentos / Calidad / Contaminación de alimentos

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