664.001 579 F75

Forsythe, Stephen J.

Zaragoza,Acribia,2003

24 cm

1.- INtroducción a los alimentos seguros. 2.- Aspectos básicos. 3.- Enfermedades transmitidas por los alimentos. 4.- Flora microbiana de los alimentos. 5.- Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias. 6.- Métodos de detección. 7.- Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaria. 8.- Criterios microbiológicos. 9.- valoración del riesgo microbiológicos. 10.- Reglamentos y autoridades

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS / DESCOMPOSICION DE ALIMENTOS

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