MICROBIOLOGÍA ENOLÓGICA : FUNDAMENTOS DE VINIFICACIÓN
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Codigo |
663.2 S85
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Autor |
Suarez Lepe, José Antonio
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Pie de Imprenta |
Madrid,Mundi-Prensa,1992
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Caracteristicas |
23 cm
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Contenido |
1.- Grupos microbianos a considerar en enología. Mohos, levaduras y bacterias. 2.- La levaduras vínicas y el proceso fermentativo. 3.- La desacidificación biológica del vino. 4.- Alteraciones de los vinos de origen microbiano. 5.- Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.
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Ejemplares |
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