664 R34

Rees, J. A. G.

Zagoza - España.,Acribia,1994

24 cm.Índice alfabético.

1. Intrducción. 2. Principios de la conservación mediante el calor. 3. Equipo para tratamiento térmico. 4. Procesado y envasado aséptico de alimentos conservados por el calor. 5. Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes metálicos. 6. Envasado de alimentos conservados mediante calor en recipientes de vidrio. 7. Envasado de alimentos conservados por el calor en recipiente de plástico. 8. Alteración por fugas de alimentos conservados por el calor en recipiente herméticamente cerrados. 9. Influencia de la conservación por wl calor sobre la calidad del producto. 10. Recomendaciones para una buena práctica de elaboración de los alimentos conservados mediante el calor.

Alimentos - Envases

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