664.1 E26

Edwars, W. P.

Zaragoza,Acribia,2000

24 cm

1.- Ciencia básica. 2.- Ingredientes. 3.- Emulgentes, colorantes y aromas. 4.- lafábrica de las golosinas. 5.- Azúcar Vítreo en laquímica de los caramelos duros. 6.- Productos que contienen azúcares en gránulos. 7.- Grageado. 8.- Toffees y caramelos blandos. 9.- Gomas, productos gelificados y regaliz. 10.- Goma de mascar. 11.- Productos aireados, espumas. 12.- Confitería sin azúcar. 13.- pastillas o lozengues. 14.- Tabletas o comprimidos. 15.- Experimentos. 16.- El futuro

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