CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LAS ESPECIAS
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Codigo |
664.53 H58
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Autor |
Hirasa, Kenji
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Pie de Imprenta |
Zaragoza,Acribia,2002
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Caracteristicas |
24 cm
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Contenido |
1.- Espacias y hierbas: conceptos básicos. 2.- Calidad de las especias y especificaciones. 3.- Cocinado con especias. 4.- Teoría de la modelización del uso de espacias. 5.- Efectos fisiológicos de los componentes de las especias. 6.- Propiedades antimicrobianas y atioxidntes de las especias. 7.- Efectos fisiológicos del flavor/aroma
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Descriptores |
Especias y Hierbas / Alimentación
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Ejemplares |
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