664.02 R51

Riaz, Man N

Zaragoza,Acribia,2004

24 cm

1.- Introducción a los extrusores y sus principios. 2.- Extrusores de tornillo único. 3.- Extrusores secos. 4.- Expandidores-extrusores de rosca interrumpida. 5.- Extrusores de doble tornillo. 6.- Preacondicionamiento. 7.- Cambios químicos y nutritivos en el alimento durante la extrusión. 8.- Consideraciones prácticas en el procesado por extrusión. 9.- Extrusores en la industria de alimentos.

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