664.02 L54

Lewis, M.J

Zaragoza,Acribia,1993

24 cm

1.- Unidades y dimensiones. 2.- densidad y peso específico. 3.- Propiedades de los fluidos. 4.- Viscosidad. 5.- reología y textura de los sólidos. 6.- Propiedades de superficie. 7.- Introducción a la termodinámica y propiedades térmicas de los alimentos. 8.- Cambios de calor sensible y latente. 9.- mecanismos de transferencia de calor. 10.- Transferencia de calor en estado no estacionario. 11.- Propiedades de gases y vapores. 12.- Propiedades eléctricas. 13.- Difusión y transferencia de masa

Alimentos - analisis /Alimentos - composicion

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