664.028 R3

Madrid Vicente, Antonio

Madrid,Mundi Prensa,2003

23 cm

1.- Características y propiedades de los distintos gases más frecuentes utilizados en la elaboración, envasado y conservación de los alimentos y bebidas. 2.- Refrigeración y congelación ultrarrapida de productos alimenticios con nitrógeno líquido. 3.- Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios. 4.- El frío mixto para la congelación de productos alimenticios. 5.- Infertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas. 6.- Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases. 7.- Otras aplicaciones de los gases en alimentación. 8.- Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos. 9.- Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada. 10.- Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana. 11.- Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

Alimentos congelados / Conservas alimenticias / Industria y comercio de alimentos

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