664.07 S27

Sancho, J.,Bota, E; De Castro J.J

México D.F. ,Alfaomega,2002

23 cm.

1. Comceptos generales del análisis sensorial. 2. Fundamentos teóricos del análisis sensorial. 3. El sentido de la vista. 4. El sentido del olfato. 5. El sentido del gusto. 6. Intercorrelaciones de los sentidos. 7. Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial. 8. Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial. 9. La degustación de los vinos. 10. Eel análisis sensorial del aceite de oliva virgen. 11. El análisi sensorial del agua. 12. El análisis sensorial de los quesos. 13. El análisis sensorial de los embutidos derivados del cerdo. 14. El análisi sensorial de la miel.

Fundamentos teóricos del análisis sensoria

                    Cerrar Ventana