INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
|
|||||||||||
Codigo |
664 C539
|
||||||||||
Autor |
Cheftel, Jean Claude,Cheftel, Herni; Besancon, Pierre.
|
||||||||||
Pie de Imprenta |
España,Acribia,1999
|
||||||||||
Caracteristicas |
24 cm.
|
||||||||||
Contenido |
1. Calidad y caracteristicas organolpeticas de los alimentos. 2. Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos. 3. Aspectos toxicológicos. 4. Métodos de conservación. 5. Embalajes para productos alimenticios. 6. Higiene y limpieza de las instalaciones. 7. Legislación.
|
||||||||||
Descriptores |
Alimentos - Análisis - Bioquímica - Industria y comercio de alimentos
|
||||||||||
Ejemplares |
|
||||||||||