664.028 6 D64

Desrosier, Norman W.

Mexico,CECSA,1986

23 cm.

1. Introducción a la tecnologia de alimentos. 2. Alimentos aceptables para comer. 3. El almacenamiento refrigerado de productos perecederos. 4. Principios de congelación de alimento. 5. Principios de la conservación de alimentos por secado. 6. Principios de la conservación de alimentos por enlatados.7. . Principios de la conservación de alimento por fermentación y encurtido. 8. Conservación de alimentos como concetrados de azucar. 9. Conservación de alimentos con aditivos químicos. 10. conservación de alimentos con radiaciones ionizantes.

Alimentos (Conservación) /Agroindustria / Gastronomía

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