664 M91

Muller, H.G.,Alcalá Aguilera, Manuel.

Zaragoza,Acribia,1986

23 cm.

1. Introducción. 2. Quimica de la nutrición. 3. Necesidad nutritivas. 4. Evaluación de los nutrientes. 5. Algas, hongos, y proteinas microbiana. 6. Cereales y leguminosas. 7. Frutas y verduras. 8. Bebidas. 9. Azucar y otros edulcorantes. 10. Alimentos de origen animal. 11. Aditivos. 12. Operaciones de refinado. 13. Refrigeración, tratamiento térmico y deshidratación. 14. Alimentos y enfermedad.

Nutrición

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