PROTEÍNAS ALIMENTARIAS BIOQUÍMICA, PROPIEDADES FUNCIONALES, VALOR NUTRICIONAL, MODIFICACIONES QUÍMICAS
   
Codigo
572 CH539
Autor
Cheftel, Jean Claude,Cuq, Jean Louis; Lorient, Denis; Tr. Francisco López Capont.
Pie de Imprenta
España,Acribia,1989
Caracteristicas
22 cm.
Contenido
1. Propiedades fisico químicas de los aminoácidos y de las proteínas. 2. Desnaturalización de las proteínas. 3. Propiedades funcionales de las proteínas. 4. Propiedades nutricionales de las proteínas. 5. Los principales sistemas proteicos alimenticios. 7. Nuevas fuentes proteicas. 7. Modificaciones de las proteinas.
Descriptores
BIOQUIMICA
Ejemplares
N°
N° de Ingreso
Ubicacion
Estado
Uso para
1
5657
BIBLIOTECA CENTRAL
DISPONIBLE
SALA
   
Cerrar Ventana                    Cerrar Ventana