664.9 P41

Pellegrini, Enrique,; Silvestre, Alejandro & Ochoa La Puente, Delia

Buenos Aires,Hemisferio Sur,1986

23 cm

1. Carne 2. Caracteres anatómicos distintivos de las carnes y visceras según la especie 3. Estudio del sistema linfático 4. Mataderos 5. Inspección antemortem 6. Matanza 7. Inspección y modificaciones fisiológicas post mortem 8. Carnes infecciosas 9. Carnes parasitarias 10. CArnes insalubres 11. Alteraciones post mortem de las carnes 12. Saneamiento de las carnes 13. Destrucción de decomiso 14. Grasas y sebos 15. Margarinas 16. Procedimientos industriales en la conservación de la carne 17. Embutidos 18. Conservas carneas 19.Carnes frigorificadas 20. Intoxicaciones carneas.

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