CULTIVOS BACTERIANOS EN LAS INDUSTRIAS CÁRNICAS
   
Codigo
664.902 8 S28
Autor
Schiffner, Eberhard,Bernaldo de Quiros Carlos, traductor
Pie de Imprenta
Zaragoza,Acribia,1978
Caracteristicas
21 cm
Contenido
1. Los cultivos starter como agentes auxiliares en la producción de alimentos 2. Starters y maduración de losembutidos crudos 3. Preparación de los starters 4. Empleo de los starters en la práctica 5. Repercusiones económicas 6. Fundamentos legales del procedimiento e instrucciones orientadoras 7. Metódica de la investigación de defectos.
Descriptores
Carne / Carne - Microbiología / Industria y comercio de la carne
Ejemplares
N°
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Ubicacion
Estado
Uso para
1
5578
BIBLIOTECA CENTRAL
DISPONIBLE
SALA
   
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