664.07 M86

Mortimore, Sara; Wallace, Carol

25cm.

1.- Introducción al HACCP. 2.- ¿Por qué hay que ulilizar el HACCP ? 3.- Preparándose para el HACCP 4.- Una introducción a los peligros, su importancia y control. 5.- Integrando la seguridad en productos y procesos. 6.- Cómo realizar un estudio HACCP 7.- Desrrollándose el HACCP en la práctica. 8.- El HACCP como un modo de vida: mantenimiento el sistema HACCP 9.- Una perpectiva mayor: la relación entre el HACCP y otros sistemas de gestión de la calidad. 10.- Epílogo.

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